中世レシピ＆生ハム、ラム

この週末は家族を招いて、誕生パーティ。

前菜は遠藤雅司さん（音食紀行）『英雄たちの食卓』（宝島社）より、マリー・アントワネットのレタスのスープ。

嬬鳳花さん（コストマリー事務局）『中世ヨーロッパのレシピ』（新紀元社）より、レンズ豆と鶏肉の煮込み。

そしてまだまだ健在の生ハム原木より、ハムをたっぷり。

生ハムのカットは、みんな最初は興味津々ですが5～6枚切ったら飽きる、ということ気づいた。たしかに、面倒なんだよな。手はべたべたになるし。

次の皿は、その生ハムを使ったカルボナーラ。

我が家のカルボナーラはクリーム不使用で、卵、生ハム、胡椒、にんにく、チーズだけで作ります。

メインディッシュはラムの赤ワイン煮込み。クスクスを添えて。

ラムはローストにすることが多いのですが、今回は煮込みで。