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  • 執筆者の写真みずき書林

料理失敗

豚のすね肉の塊を、クローブ、ローリエ、黒胡椒など各種スパイス・塩・砂糖などを溶かしたソミュール液に漬け込んで1週間。

満を持して取り出し、水洗いし、香草を加えて沸騰直前で3時間煮込んだ。


美味しいアイスバインができる。

はずだった。


しかし煮込んだものを試食してみたら、ヘンな味がした。

傷んでいた。


漬け込んでいる間に悪くなっていたみたいだ。

以前にはうまくできた料理だったのに。



長年料理をしているとこういうこともある……。

と頭ではわかっちゃいるが凹む。

すね肉、ごめん。


不貞腐れて、食べるものもなくて、いまから外に飲みに行く。


一口とはいえ、派手に傷んだ肉を食べた。

お腹痛くなりませんように。



口直しに、最近作って美味しかった無花果の利休仕立ての写真を。

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