• みずき書林

料理失敗

豚のすね肉の塊を、クローブ、ローリエ、黒胡椒など各種スパイス・塩・砂糖などを溶かしたソミュール液に漬け込んで1週間。

満を持して取り出し、水洗いし、香草を加えて沸騰直前で3時間煮込んだ。


美味しいアイスバインができる。

はずだった。


しかし煮込んだものを試食してみたら、ヘンな味がした。

傷んでいた。


漬け込んでいる間に悪くなっていたみたいだ。

以前にはうまくできた料理だったのに。



長年料理をしているとこういうこともある……。

と頭ではわかっちゃいるが凹む。

すね肉、ごめん。


不貞腐れて、食べるものもなくて、いまから外に飲みに行く。


一口とはいえ、派手に傷んだ肉を食べた。

お腹痛くなりませんように。



口直しに、最近作って美味しかった無花果の利休仕立ての写真を。

最新記事

すべて表示

ジャンクフードの日

昨日の昼飯。 ・カップ焼きそば ・おにぎり(胡麻と鮭) ・コンビニレジ横のホットフードコーナーで売ってるメンチカツ 同夕食。 ・前日に海老と蓮根の春巻きを作ったときに残った餡をフライパンで焼いただけのもの。出来損ないのもんじゃ焼きみたいな代物 ・缶ビール ・蕎麦焼酎ロック 以上をすべてキッチンで立ったまま。 本を読みながら/落語を聞きながら。 そしたら深夜に異様な空腹で眠れず、 深夜4時。 ・サッ